La vente à emporter s’impose comme la solution pour maintenir une activité a minima en attendant la réouverture des établissements. Mais pour protéger le personnel comme les consommateurs, l’organisation du restaurant doit être revue de fond en comble.
Quel parcours sanitaire mettre en place?
Comment impliquer son équipe?
Comment faire du protocole d’hygiène un atout de communication?
Nous répondrons à toutes ces questions, et bien d’autres, avec Myriam Gerbier, formatrice consultante en hygiène et sécurité des aliments et Ophélie Lignel responsable du suivi des professionnels indépendants chez Mérieux NutriSciences.
