Matériel de lavage

Le matériel de lavage regroupe les équipements qui assurent la plonge d'une cuisine ou d'un bar : lave-verres, plonges avec ou sans lave-vaisselle, lave-vaisselle à capot, convoyeurs de lavage. S'y ajoutent des machines dédiées à l'entretien des verres et des couverts, comme les machines à essuyer et polir ou les brunisseuses, ainsi que des accessoires de filtration et des bacs à graisses.

Du verre à la plonge : choisir selon le flux de vaisselle

Le choix dépend d'abord de ce qui est lavé et du rythme de service. Un bar ou un restaurant qui lave surtout des verres s'orientera vers un lave-verres, tandis qu'une cuisine à forte rotation de vaisselle examinera plutôt une plonge ou un lave-vaisselle à capot. Il est utile de vérifier :

• la capacité du panier et la cadence de lavage face à l'usage intensif prévu ;
• les raccordements nécessaires (eau, évacuation, électricité) et l'encombrement dans le local ;
• la présence d'une pompe de vidange ou d'un adoucisseur, et la facilité d'entretien des filtres ;
• la gestion des graisses en sortie de cuisine, selon les contraintes de l'établissement.

Pour équiper une plonge ou un bar, comparez les offres de plusieurs fournisseurs et demandez des devis grâce à la sélection de devis. Les acheteurs peuvent compléter leur projet avec le Matériel de séchage ou le Matériel inox.