Emballages alimentaires

Les emballages alimentaires regroupent les produits qui servent à protéger, conserver et conditionner les denrées en cuisine professionnelle : rouleaux de film et de papier aluminium, scelleuses sous-vide et dérouleurs pour les distribuer au poste de travail. Certains consommables sont en papier ou en plastique, tandis que les dérouleurs sont souvent en plastique.

Conditionner, conserver, dérouler

Le choix dépend d'abord de l'usage : conservation en chambre froide, préparation à l'avance, portionnement ou transport. Pour une scelleuse, l'acheteur vérifie l'encombrement sur le plan de travail, la facilité de nettoyage et l'adaptation à un usage intensif. Pour les films et papiers, il contrôle la largeur compatible avec les dérouleurs et les contenants utilisés. Un dérouleur doit aussi se fixer ou se poser commodément, et son format doit correspondre à celui des rouleaux.

Ces produits se complètent avec les Contenants de cuisine, utiles pour stocker les préparations, et avec les Ustensiles de préparation employés en amont du conditionnement. Pour un traiteur, une cuisine collective ou un restaurant qui doit conditionner ses denrées, comparez les rouleaux, dérouleurs et scelleuses de plusieurs fournisseurs et demandez des devis grâce à la sélection de devis.