Matériel de préparation de boulangerie et pâtisserie

Cette catégorie regroupe le petit matériel de préparation du laboratoire : des bassines, souvent en inox, servant à battre, monter ou mélanger les appareils, et des lampes à sucre utilisées pour maintenir les décors sucrés en température pendant le travail. Des supports pour bols à mixer complètent l'ensemble.

Ce qui compte pour un poste de préparation

• Le diamètre et la profondeur des bassines, à relier aux volumes préparés et à la taille des fouets ou des batteurs.
• La stabilité sur le plan de travail, avec un fond adapté ou un support, et la prise en main, notamment avec une poignée.
• La facilité de nettoyage et la tenue à un lavage fréquent en usage intensif.
• Pour les lampes à sucre, la puissance, l'encombrement et la compatibilité avec l'alimentation électrique du laboratoire.

Pour la cuisson des préparations, consultez le Matériel de cuisson de boulangerie et pâtisserie ; les Ustensiles de boulangerie et pâtisserie et les Accessoires de boulangerie et pâtisserie couvrent le reste de l'outillage. Pour garnir un plan de travail de pâtissier, comparez les bassines et lampes de plusieurs fournisseurs et demandez des devis grâce à la sélection de devis.