Ustensiles de cuisson

Les ustensiles de cuisson regroupent les récipients et contenants utilisés pour cuire, maintenir au chaud ou présenter les préparations : bacs gastronormes, moules, plats et cocottes. On y trouve des pièces souvent en inox, ainsi que des plats en polypropylène pensés pour le réchauffage au micro-ondes.

Du moule au bac gastronorme

Les bacs gastronormes existent en plusieurs formats et profondeurs, pleins ou perforés, avec ou sans anses. Les moules servent à la pâtisserie et à la boulangerie, notamment les moules à tartelettes, à tartes ou à cake, parfois jetables pour un usage ponctuel ou une vente à emporter. Les plats et cocottes complètent l'offre pour la cuisson et le service.

Avant de choisir, un acheteur professionnel vérifie la compatibilité avec ses équipements (fours, cellules, étagères), l'adaptation à un usage intensif, la facilité de nettoyage et l'encombrement au stockage. Les plats en polypropylène demandent de s'assurer de leur usage prévu pour le réchauffage. Pour le reste de l'équipement, voir les Batteries de cuisine et les Ustensiles de préparation.

Pour équiper un laboratoire, un restaurant ou un traiteur en bacs, moules et plats, comparez les références de plusieurs fournisseurs et demandez des devis grâce à la sélection de devis.