Matériel de cuisson

Le matériel de cuisson regroupe les appareils qui chauffent, saisissent ou maintiennent en température les préparations en cuisine professionnelle : friteuses, fours, toasters, grils et salamandres. Ils se distinguent par leur source d'énergie, électrique ou gaz, et par leur format, de la friteuse de table à l'appareil sur coffre.

Cuisson, énergie et poste de travail

Avant de choisir, un acheteur professionnel vérifie l'énergie disponible dans l'établissement, l'encombrement au poste de cuisson, la capacité adaptée au rythme du service et la facilité de nettoyage. L'usage intensif, la sécurité des utilisateurs et la compatibilité avec les bacs gastronormes comptent aussi. Les bouteilles de gaz relèvent de l'alimentation des appareils concernés et appellent une attention particulière au stockage et à la manipulation.

Pour compléter l'équipement, on associe souvent la cuisson à du Matériel de préparation, du Matériel frigorifique ou du Matériel inox. Un restaurant, une cafétéria ou un traiteur qui aménage son laboratoire peut comparer les offres de plusieurs fournisseurs et demander des devis grâce à la sélection de devis.