Matériel de transport alimentaire

Transporter les préparations à bonne température

Le matériel de transport alimentaire regroupe les équipements qui servent à déplacer des denrées entre une cuisine et un lieu de service : conteneurs isothermes, chariots et socles roulants pour les déplacer, caisses et cagettes de portage, plaques réfrigérantes, séparations et accessoires de repérage. Des canettes isothermes, souvent en inox, complètent l'offre pour les boissons.

Le conteneur est le produit central de cette catégorie. Selon les modèles, il se destine aux bacs gastronorme, aux boîtes à pizza ou à d'autres contenants. Avant de choisir, un acheteur professionnel vérifie la compatibilité avec les formats de bacs utilisés, la capacité utile, la facilité de nettoyage, la prise en main et l'encombrement, y compris à vide. Pour un usage intensif, la robustesse des parois, des poignées et des fermetures compte, tout comme la possibilité d'empiler ou d'emboîter les éléments. Le maintien de la température dépend aussi du type d'aliments transportés et de la durée du trajet.

Pour conserver les denrées avant ou après le transport, consultez le Matériel de conservation et le Matériel frigorifique. Un traiteur, une cuisine collective ou un restaurant qui livre ses repas peut comparer les offres de plusieurs fournisseurs et demander des devis grâce à la sélection de devis.