Matériel frigorifique

Le matériel frigorifique réunit les équipements qui refroidissent, conservent ou exposent les denrées et les boissons : vitrines réfrigérées, caves à vin, tours de préparation et tables froides, mais aussi congélateurs, réfrigérateurs gastronormes et armoires à boissons.

Du laboratoire à la salle : des usages distincts

Une table ou un tour réfrigéré s'intègre au poste de travail et sert à garder les ingrédients à portée de main. Une vitrine expose les produits à la clientèle. Une cave à vin vise la mise à température des bouteilles, parfois avec plusieurs zones de température.

Avant de choisir, il convient de vérifier la capacité utile par rapport au volume à stocker, l'encombrement et le passage possible dans les locaux, le type de froid (positif ou négatif), la compatibilité avec les bacs gastronormes, la facilité de nettoyage et la fermeture des portes en cas d'usage intensif. Pour un lieu ouvert au public, le niveau sonore et l'esthétique entrent aussi en compte.

Les denrées déjà refroidies se rangent en aval avec le Matériel de conservation, tandis que le Matériel inox complète le mobilier de travail. Un restaurateur, un hôtelier ou un traiteur qui équipe sa cuisine ou son bar peut comparer les offres de plusieurs fournisseurs et demander des devis grâce à la sélection de devis.