Ustensiles de buffet

Les ustensiles de buffet servent à prélever et à servir les préparations sans les toucher : cuillères de service, pinces, fourchettes, pelles et cuillères à sauce. Les modèles sont souvent en acier inoxydable. Certaines cuillères sont perforées ou à fentes pour égoutter, d'autres sont prévues pour un chafing.

Choisir selon la préparation servie

Le type d'ustensile dépend de ce qui est présenté : une pince convient aux aliments solides, aux glaçons ou au sucre, une cuillère aux garnitures et aux sauces. L'acheteur vérifie la longueur du manche par rapport à la profondeur des plats, la prise en main, la facilité de nettoyage et la résistance à un usage répété en service. Il contrôle aussi que le nombre d'ustensiles correspond à celui des plats, afin d'éviter de mélanger les préparations.

Pour compléter l'équipement, consultez le Matériel de buffet ou les Accessoires de buffet, réception et service. Un traiteur ou un restaurant qui renouvelle ses couverts de service peut comparer les offres de plusieurs fournisseurs et demander des devis avec la sélection de devis.