Restauration : Ustensiles de cuisine

La catégorie réunit les ustensiles et accessoires utilisés en cuisine professionnelle : couteaux, coupe-frites, éplucheurs, cocottes, marmites, poêles, plats à four, bacs gastro, scelleuses sous-vide ou encore caisses-palettes pour le stockage. Elle couvre aussi bien la préparation que la cuisson et la conservation des denrées.

Du couteau à la marmite : repérer l'usage

Les couteaux sont le type de produit le plus courant, avec plusieurs formes de lames selon la découpe : couteau de chef, d'office, santoku ou nakiri. Pour la cuisson, on distingue la Batteries de cuisine (cocottes, poêles, marmites) des appareils de plus grande capacité. Les outils de découpe se retrouvent dans Coutellerie et Ustensiles de préparation.

Avant de choisir, un acheteur professionnel vérifie la résistance à un usage intensif, la facilité de nettoyage, la compatibilité avec ses sources de chaleur, la contenance utile, le poids et l'encombrement en cuisine ou en stockage, ainsi que la sécurité de manipulation, notamment pour les lames.

Pour équiper une cuisine de restaurant, d'hôtel ou de collectivité en ustensiles, comparez les offres de plusieurs fournisseurs et sollicitez des devis grâce à la sélection de devis.