[Technique] Taillage des légumes

En cuisine, connaître les différentes formes de taillage d'un légume est primordial. Cette vidéo vous présente trois manières différentes de tailler des légumes de calibre différent pour vos recettes. La clé du succès ? Le choix de bons couteaux ! - Tailler une carotte en biseaux avec un couteau éplucheur - Tailler un poivron en lanières avec un couteau d'office et couteau de chef - Tailler un navet en brunoise avec un couteau de chef