Piment vs paprika : les différences que vous vous devez de connaître | METRO

Le paprika, c’est du piment ? ?? Oui : du piment séché et réduit en poudre. Mais les deux ne s'utilisent pas du tout pareil en cuisine ! Dans cet épisode de Secrets sous Cloche, découvre les origines du piment et du paprika et leurs différences pour bien les cuisiner. Tous deux viennent des Amériques, où le piment était cultivé et utilisé comme aliment et comme plante médicinale par les Mayas et les Aztèques bien avant que Christophe Colomb ne le ramène en Europe en 1492, avant que les Espagnols et les Portugais ne le fassent voyager. Tous les piments du monde descendent de variétés américaines. Le paprika, lui, arrive en Hongrie au XVIIe siècle, où l’on sélectionne des variétés plus douces et où l’on décline son caractère en doux, fort ou fumé. Son nom vient du hongrois et signifie poivron. Côté cuisine, le piment est un exhausteur de goût qui relève un plat, jusqu’à un filet d’huile pimentée sur une glace à la vanille de Madagascar. Le paprika apporte du peps autrement : yaourt grec avec un beurre fondu infusé au paprika, ou une pincée de paprika fumé sur de la pastèque coupée en dés pour un contraste sucré-salé-fumé. Et avec des fruits rouges, l’acidité et le sucre adoucissent le feu du piment, par exemple dans une confiture de fraises ou de framboises relevée au piment sur un magret de canard. Retrouvez le piment, le paprika et toute la sélection METRO Chef dans les Halles METRO. • Abonnez-vous à notre chaîne pour ne pas rater nos prochaines vidéos : https://www.youtube.com/user/metrocashandcarryfr/?sub_confirmation=1 • Si vous êtes indépendants, ou souhaitez le devenir, cette chaîne est là pour vous inspirer. Bienvenue sur la chaine officielle de METRO France ! Avec ses 99 halles, METRO France est le premier fournisseur alimentaire des restaurateurs et commerçants indépendants. Chaque jour, nous donnons le meilleur de nous même, afin de faire gagner les entrepreneurs, en leur proposant un choix incomparable de solutions et de produits de qualité. Notre ambition : permettre à tous d’accéder à une restauration authentique, saine, savoureuse et créative. Que ce soit par notre expertise, notre soutien à des concours prestigieux qui célèbrent l’amour de la bonne cuisine, ou par nos engagements pour le développement durable, nous partageons chaque jour avec nos clients la passion de créer, d’avancer et d’entreprendre. • Suivez METRO France sur tous les réseaux sociaux : SITE WEB : https://www.metro.fr/ FACEBOOK : https://www.facebook.com/metrocashand... INSTAGRAM : https://www.instagram.com/metro_france TWITTER : https://twitter.com/METRO_FR PINTEREST : https://www.pinterest.fr/MetroFrance