Une petite recette en Mini cocotte avec notre partenaire l'Académie du goût, mini cocottes de blettes à l'aigre douce. Un assemblage de saveurs que vous n'êtes pas prêt d'oublier.
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Les ingrédients (4 personnes)
Préparation et cuisson des côtes et verts de blettes
? 500 g de blettes
? 80 g de beurre
? 1 jus de citron
? 50 cl fond blanc de volaille
? 1 gousse d'ail
? Huile d'olive
? Sel
Préparation du condiment aigre doux
? 40 g de raisins blonds secs
? 8 cl de vinaigre de vin
? 20 g de sucre en poudre
? Le jus de 1 orange
? ½ jus de citron
? 3 morceaux de zeste d'orange
? 3 morceaux de zeste de citron
Finition et présentation
? Les côtes et verts de blettes cuits
? Le condiment aigre doux
? 2 branches de persil plat
? 60 g de parmesan râpé
? Huile d'olive
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