Guillaume Igon de My Vision of Happiness réalise sa recette de charlotte aux fraises dans les cuisines de Mastrad.
Pour en savoir plus sur la recette : http://www.mastrad-paris.fr/recettes/charlotte-aux-fraises/
LES INGREDIENTS :
- Pour la crème diplomate :
300 g de lait
10 g de jaunes
110 de sucre
20 g de Maizena
6 g de gélatine
36 g d’eau
300 g de crème
1 gousse de vanille
- Pour le biscuit cuillère :
110 g de blancs
110 g de sucre semoule
80 g de jaunes
110 g de farine
Une pointe de colorant rouge hydrosoluble
- Pour le montage :
750 g de fraises
- Pour la décoration (facultatif) :
30 g de chocolat blanc coloré avec du colorant rouge liposoluble
Quelques morceaux du biscuit cuillère
Quelques feuilles de limon cress
Nappage blond
20 g de pâte d’amande blanche
LES USTENSILES :
- Fouet : http://www.mastrad-paris.fr/fouet-express.html
- Bol de préparation : http://www.mastrad-paris.fr/bol-de-preparation-inox-lot-de-3-sizes.html
- Moule à charnière : http://www.mastrad-paris.fr/moule-a-charniere-20-cm-excellia.html
- Maryse : http://www.mastrad-paris.fr/spatule-maryse-en-silicone-9699.html
- Tamis : http://www.mastrad-paris.fr/tamis-double-maille.html
- Poche à douille : http://www.mastrad-paris.fr/kit-poche.html
- Verre doseur : http://www.mastrad-paris.fr/verre-doseur.html
- Balance : http://www.mastrad-paris.fr/balance-de-cuisine-inox-7474.html
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Recette de charlotte aux fraises par Guillaume Igon - Mastrad
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