En restauration, renouveler sa carte est essentiel pour satisfaire les attentes de vos clients et les fidéliser. Jean-François Bury, du restaurant Cabane à Nanterre, s'inspire des tendances de consommation du moment, comme le retour au terroir ou la poussée du végétal, pour créer de nouvelles recettes. Et cela, sans pour autant perdre son identité culinaire !
Vous avez aimé suivre cette demi-journée aux côtés de Jean-François dans son restaurant ?
Alors ne ratez pas nos prochains épisodes "12H DANS" pour vous glisser dans le quotidien d'un restaurateur et comprendre ses problématiques !
0:00 Arrivée au restaurant
0:14 Préparation du service du midi et création d'une nouvelle entrée
1:22 Présentation de l'équipe du restaurant Cabane
1:39 Qu'est-ce qu'un restaurant bistronomique ?
3:28 Déjeuner d'équipe
3:50 Service du midi
6:24 Testing des nouveaux plats
9:03 Gestion des réseaux sociaux
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