- Bertrand-Puma : pétrissage (pétrin PSR à spirale), division sur peseuse à trémie fermée (HT), repos dans une balancelle BP, façonnage.
- CFI : mise en fermentation.
- Pavailler : cuisson dans un four à soles électrique Opale Style.
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- Bertrand-Puma: mixing (PSR spiral mixers), dividing on a dividers with closed hopper (HT), proofing in an intermediate proofers BP, moulding.
- CFI: proofing.
- Pavailler: baking in a Opale Style electric deck ovens.
© Pavailler -- CFi -- Bertrand-Puma
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