L'essentiel pour un cuisinier c'est de choisir le bon couteau pour la bonne utilisation. Le couteau à désosser dit aussi couteau de boucher. Une lame courte, pointue, très rigide et maniable pour un travail près des doigts. Sa mitre forgée lui confère un vrai confort.
Le couteau à désosser, mitre forgée - METRO Professional
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