La tarte soufflée au chocolat, praliné noisette et cèpes de Jean-François Têtedoie

? Dessert automne-hiver par Jean-François Têtedoie | Chocolat, praliné noisette & cèpes À l’occasion de notre collaboration automne-hiver en restauration commerciale, Jean-François Têtedoie, chef-propriétaire du restaurant Café Terroir à Lyon, accompagné de son chef pâtissier Mickaël Barret, dévoile une création sucrée audacieuse et raffinée. Cette recette originale associe : l’intensité du chocolat, la délicatesse du praliné noisette, la subtilité des cèpes, pour donner naissance à une tarte soufflée chocolat, praliné noisette et cèpes, mettant à l’honneur les noisettes entières du Moulin de la Veyssière. ? Cette création exclusive a été révélée à l’occasion de la Journée mondiale du chocolat (1er octobre) et s’inscrit dans le cadre du catalogue « Réussir sa saison automne-hiver en restauration commerciale », conçu pour accompagner les professionnels CHR dans leur créativité et leur performance de saison. ? Dans cette vidéo, découvrez : l’inspiration du chef autour d’un dessert de saison, la rencontre entre savoir-faire pâtissier et produits d’exception, une approche contemporaine de la pâtisserie gastronomique en restauration commerciale. Cette vidéo s’adresse aux chefs, pâtissiers, restaurateurs et passionnés de gastronomie française, à la recherche d’idées différenciantes pour leurs cartes automne-hiver. ? Abonnez-vous à la chaîne Transgourmet pour découvrir d’autres recettes de chefs, créations exclusives et collaborations culinaires professionnelles.