C’est en 1981 que Jean Etxeleku, fils d’agriculteur, crée la fromagerie Agour à Hélette, au cœur du Pays Basque, en convaincant une cinquantaine de producteurs locaux de lui confier leur lait pour produire du fromage. La prise de risque paie. Jean se révèle être un entrepreneur de génie et l’entreprise familiale s’étend. Son fils Peïo rejoint l’entreprise familiale en 2001 et multiplie les pistes d’amélioration, de la production et récolte du lait jusqu’à l’affinage pour monter ses fromages en gamme tout en ayant un impact positif sur l’économie, le social et l’environnement de la région.
