Depuis plus de 100 ans, la Ferme de Brisbourg se transmet de génération en génération. Dans les années 90, Jean-Marie se lance dans l’élevage de volailles. Élevées en liberté, elles batifolent toute la journée sur l’exploitation jusqu’à la tombée de la nuit. Nourries avec 85% de céréales pendant 84 jours et avec du lait en fin de cycle d’élevage, elles développent une texture délicate et charnue.
