En 2011, Xavier Michaut rachète LALLIER TRAITEUR à Suresnes, l’entreprise qu’il a intégrée lorsqu’il faisait son apprentissage après avoir suivi un cursus de Charcutier-Traiteur au CEPROC. C’est en 2017 que Maison Michaut voit le jour à Montrouge. C’est une entreprise familiale et artisanale co-gérée par Xavier Michaut et son frère Damien. Enodis a fourni une grande partie des équipements du laboratoire ainsi que les matériels qui permettent de proposer une offre snacking chaude en boutique. Au sein du laboratoire, on retrouve une sauteuse/braisière basculante, des plaques et planchas à induction, 2 fours Convotherm 6 niveaux, un module de cuisson lente, un batteur-mélangeur de 30 litres et une table de dressage centrale. Dans la boutique, se trouvent une hot station et un Merrychef e2s. Pour ce projet, Enodis remercie Xavier et Damien pour leur confiance et IDC pro pour l’installation de la boutique et du laboratoire.
