Le ceviche de gambas à emporter par le chef Maximilien Kuzniar du restaurant Mano à Boulogne-Billancourt.
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00:00 - 00:26 : Introduction
00:27 - 00:47 : La marinade
00:48 - 01:27 : La technique du puits
01:28 - 02:09 : Le dressage
02:10 - 02:24 : Conclusion
