Le bonbon de topinambour zéro déchet par le chef Maxime Salvi, propriétaire du restaurant Et toque! à Suresnes.
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00:00 - 00:17 : Introduction
00:18 - 00:39 : Préparation du topinambour
00:40 - 01:05 : La chapelure de topinambour
01:06 - 01:31 : La friture du topinambour
01:32 - 01:49 : Le dressage
01:50 - 02:03 : Conclusion
