Libanais d'origine, exilé de guerre, il arrive en France en 1999 sans visa. Il ne connaît personne en France, il ne parle pas la langue et il dort dehors quelques jours avant de trouver un emploi sur un chantier. Il démarre dans la cuisine en étant plongeur dans un restaurant Libanais à Paris. Il fait 5h-22h 7 jours par semaine, une période "délicate".
Il se lance dans la cuisine française dont il est tombé amoureux. Il rajoutera ensuite une influence libanaise en dédicace à sa maman, chère à son coeur, qui lui a appris à cuisiner avec "émotions". De Tripoli à Paris, Alan n'a jamais rien lâché après ses échecs pour réaliser son rêve : cuisiner à Paris.
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